La primera Jornada del Ciclo de Conferencias 'Innovación en las Empresas Agroalimentarias Andaluzas 2008', organizado por el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), entidad adscrita a la Consejería de Agricultura y Pesca, ha puesto de manifiesto en Burguillos (Sevilla) que los productos de IV Gama reduce las pérdidas en la comercialización de los alimentos frescos. Así lo resaltó la profesora de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, quien también destacó que estos productos satisfacen las necesidades de quienes demandan una dieta basada en alimentos frescos y naturales. De igual modo, la experta hizo hincapié en el importante papel que desempeñan las frutas y hortalizas de IV Gama en la lucha contra los hábitos poco saludables asociados a la comida rápida. Estos nuevos alimentos, al disminuir el tiempo de preparación de las comidas, según prosiguió, emergen como una alternativa sana a aquellos productos cuyo consumo, sobre la base de las pautas establecidas por la pirámide alimenticia, debe reducirse a lo ocasional. Sánchez Pineda adujo, en este sentido, que la IV Gama aporta elementos ricos en fibra a la dieta de aquellas personas que no disponen de tiempo para cocinar.El ciclo también sirvió para que representantes de dos empresas andaluzas expusieran las iniciativas desarrolladas por ambas en el campo de las nuevas gamas de alimentos, para contribuir, en paralelo, al aumento del valor añadido de los productos que brotan del campo y el mar de la región. En esta línea se pronunció el gerente de Consultoría Alimentaria Abelló Linde S.A., Juan Luis Mejías, una sociedad que, a través de una unidad móvil de envasado (UME), ejecuta y simula la implantación industrial 'in situ' de nuevos productos, algo que consigue mediante la mejora de los alimentos y los procesos tecnológicos convencionales y el aprovechamiento de superproducciones y subproductos.Por su parte, el director de Exportación/Comunicación de Campo Rico Export S.L., Javier Lorenzo Rodríguez, mostró las experiencias de esta empresa que nació en 1999 para comercializar pimientos asados de V Gama. La escalivada, la alcachofa y el pisto son otros de los productos que componen la oferta de V Gama de esta sociedad que encontró en la innovación su principal garantía de negocio. Y todo ello, 'sin renunciar a la alimentación mediterránea, la elaboración artesanal y la conservación de las propiedades organolépticas'.Productos de IV y V GamaLa IV Gama queda identificada por un conjunto de productos seleccionados, cortados, lavados y envasados que se conservan bajo cadena de frío, de modo que son alimentos frescos y listos para ser consumidos.Mientras, la V Gama está constituida por productos hortofrutícolas que, después de ser sometidos a una elaboración preliminar (lavado, corte y pelado), son objeto de un procesado térmico y envasado al vacío para almacenarse y distribuirse luego en condiciones adecuadas de refrigeración.
