La Bodega Descalzos Viejos recupera una tradición de los vinos rondeños

La bodega Descalzos Viejos, comienza a fraguarse en el año 2000 cuando Francisco Retamero y su socio Flavio Salesi compraron dos años antes una finca de 15,5 Ha. próxima a la ciudad de Ronda que albergaba las ruinas de un convento trinitario del s. XVI sobre la Cornisa del Tajo de Ronda en un paraje de gran belleza. Dado que ambos son arquitectos, se propusieron rehabilitar el convento y el jardín-huerto que los antiguos frailes habían labrado abancalando el monte próximo a la edificación y replantamos el viñedo que en su día existió, según pudimos comprobar revisando el inventario de desamortización para esta finca de Mendizábal del siglo XIX.

"Pensamos que nos embarcábamos en un proyecto más sencillo, animados porque en aquellas fechas nacía una nueva D.O. en nuestra provincia, Sierras de Málaga, con una subzona especial, Serranía de Ronda, que amparaba los vinos tranquilos (blancos, tintos y rosados) a diferencia de los tradicionales dulces con D.O. Málaga. El tiempo nos ha ido enseñando la dificultad de la tarea pero a su vez nos ha dado grandes satisfacciones y al día de hoy, si hacemos balance, no nos arrepentimos. Con nosotros trabaja el Ingeniero agrónomo y enólogo Vicente Inat y entre los tres tratamos de llevar con dignidad nuestra empresa", cuenta Retamero.

"Actualmente vinificamos 7 Ha. de uva tinta y 1Ha. de chardonnay (100% de producción propia) en espalderas y obtenemos alrededor de 30.000 botellas/año (este año poco más de 25.000 botellas, tras una vendimia de buena calidad pero poco rendimiento), esto indica que seleccionamos mucho la uva que va a entrar en bodega. Con ello tratamos de hacer un vino de alta calidad, competitivo con los mejores vinos y nuestra intención es ir creciendo poco a poco en función de la capacidad que tengamos de tener un sitio en el mercado. Nuestra primera añada tinta que salió a la venta fue 2003 (7.500 botellas de vino joven y 3.000 con crianza en madera). El primer blanco, la añada 2007", explica.

Actualmente la bodega elabora tres vinos tintos, un blanco y un dulce tinto.

1. TINTOS

DV 09.

El vino más joven. Está elaborado partiendo de las variedades Garnacha, Syrah y Merlot con una crianza en barrica de 5 meses

DV + 06.

Está elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot y ha tenido una crianza de 12 meses en barrica. Con él hemos ganado en el año 2011 la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas (entre 7500 vinos de 49 países productores).

DV CONARTE 07.

Petit Verdot-Cabernet Sauvignon-Syrah-Merlot: 12 meses barrica y 24 meses envejecimiento en botella. Es un vino de colección que no se volverá a repetir.

2. BLANCO

DV CHARDONNAY 10.

100% Chardonnay: Fermentacion parcial en barrica sobre lías y batonage + 3 meses barrica. Ha sido seleccionado por el comité de cata de el espacio especifico para Vinos en ALIMENTARIA (Barcleona) “Vinorum” para participar en la actividad “50 vinos para el 2020” una cata especial de vinos que marcarán las tendencias en el futuro. (Comité formado por Pablo Martín- Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, Juan Muñoz, presidente de honor de la UAES y presidente de la Asociación catalana de Sumiller, Ceferino Cimadevilla- Vicepresidente y director del Comité Tecnico de la UAES y Matías Vela- ex presidente de la Asociación de Sumilleres de Sevilla- y coordinado por el enólogo Lluis Manel Perez Barba del Equipo de Food Consulting, colaboradores de Alimentaria eln la organización de las actividades de Taste & Flavours).

3. DULCE

DV MINIMA 07.

100% Garnacha Botritizada. Es una curiosidad enológica que por sus características no se incluye en el circuito comercial clásico.

ENOTURISMO

"Las visitas que recibimos, se hacen a medida del cliente (tanto en español como en inglés) y las dirigimos personalmente nosotros. Por nuestra estructura, y por las características de nuestra bodega, las visitas son programadas y de grupos reducidos. Todo concertado previamente. Durante el recorrido solemos hacer una breve explicación de la historia del edificio para luego visitar sus jardines y la propia bodega en la nave central de la Iglesia. A continuación se catarían los vinos previstos con una explicación de su elaboración y características. Solemos comenzar con nuestro DV09, seguimos con DV+06 y terminamos con DVConarte 07 en el caso de que sean tres los vinos a probar. Estas explicaciones están dadas en todos los casos por los propietarios de la bodega y/o el enólogo de la misma. Siempre nos adaptamos al perfil del visitante y no es poco frecuente que realicemos alguna otra cata, incluso de vinos en proceso, si la visita tiene conocimientos suficientes para hacer algo mas", explican.

Precios:

18 €/ pax ( IVA incluído) es la tarifa/pax para esta visita a partir de 10 personas, para un grupo menor, hay que solicitar precio.

Si añade un tapeo ligero a base de productos ibericos y quesos curados la tarifa es: 25€/pax ( IVA incluído).

Con ocasión de la visita quienes lo deseen podrán adquirir nuestros vinos a precio especial ex cellar:

DV 09 ................ 9,00 €

DV + 06 ........... 18,00 €

DVConarte07 .... 25,00 €

( IVA incluído)

No están incluídas comisiones de agencia ni importe similar.

Más información:

http://descalzosviejos.com/